PEPO.id - Lontong sayur Padang merupakan masakan khas Indonesia yang sangat terkenal khususnya di Sumatera Barat. Juga dikenal sebagai “Nasi Padang”, hidangan ini terdiri dari lontong (nasi ketan yang dikukus dengan daun pisang), sayuran segar, dan saus kari yang tajam.
Perpaduan rasa yang nikmat dan aroma yang memikat menjadikan lontong sayur Padang menjadi favorit banyak orang.
Jika Anda ingin mencoba membuat hidangan ini di rumah, berikut adalah resep Lontong Sayur Padang yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
400 gram beras ketan
Daun pisang secukupnya
500 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
500 gram tauge pendek
200 gram kacang panjang, potong-potong
200 gram taoge kecil
4 buah labu siam, potong-potong
4 buah tempe, potong-potong
4 buah tahu, potong-potong
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm lengkuas
2 batang serai, iris tipis
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh gula merah, sisir halus
Cara Membuat:
1. Cuci beras ketan, rendam dalam air minimal 4 jam, lalu tiriskan.
2. Siapkan daun pisang lalu potong kecil-kecil.
3. Ambil daun pisang, taruh segenggam ketan di atasnya, gulung, lalu ikat kedua ujungnya dengan tali yang kencang.
4. Ulangi langkah yang sama hingga ketan habis.
5. Rebus air dalam panci besar dan masukkan kue beras kukus. Masak lontong selama 2 jam atau hingga matang sempurna. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin.
6. Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun lemon hingga harum.
