PEPO.id - Colenak atau saus gurih telah lama menjadi hidangan tradisional di Indonesia, khususnya Jawa Barat, dan menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Jawa.

Colenak biasanya menjadi camilan atau pendamping kopi. Namun kini sudah mulai langka. Tenang saja, saya share resepnya, jadi kalau kangen colenak bisa buat sendiri di rumah.

Colenak merupakan suguhan berbahan dasar beras ketan yang dipanggang dengan kelapa parut dan disajikan dengan kuah gula merah.

Seiring berjalannya waktu, metode pembuatan colenak dan bahan-bahan yang digunakan dapat berubah berdasarkan preferensi lokal dan regional.

Beberapa sumber menyatakan bahwa colenak sudah ada sejak jaman dahulu, dan mungkin sudah ada sejak zaman Hindia Belanda atau bahkan lebih awal lagi.

Jajanan tradisional seperti colenak seringkali berkembang dari cara memasak dan adat istiadat setempat yang diwariskan secara turun temurun.

 

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat colenak. Resep camilan tradisonal colenak, sudah mulai langka bisa bikin di rumah loh.

Bahan-bahan:

- 250 gram ketan putih, rendam dalam air selama minimal 2 jam atau semalaman

- 200 ml santan kental

- 100 gram gula merah, serut atau potong kecil-kecil

- 100 ml air

- 1/4 sendok teh garam

- 100 gram kelapa parut kasar, sangrai hingga kuning keemasan

Cara membuat:

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Ketan Serundeng, Jajanan Tradisional yang Nikmat dan Lezat

1. Tiriskan ketan yang telah direndam dan kukus ketan selama sekitar 25-30 menit atau hingga matang dan mengembang. Setelah matang, angkat ketan dari kukusan dan dinginkan sebentar.

2. Campurkan santan, gula merah, air, dan garam dalam panci kecil. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk hingga gula merah larut dan cair menjadi saus gula merah. Setelah saus mengental, angkat dan sisihkan.

3. Ambil sepotong ketan yang telah matang, balurkan kelapa parut yang telah disangrai secara merata ke seluruh permukaan ketan.

4. Panggang ketan yang telah dibalur dengan kelapa parut di atas teflon atau wajan datar tanpa minyak.

Panggang dengan api sedang hingga kelapa parut berubah menjadi kecokelatan dan renyah, serta ketan menjadi lebih kenyal dan matang.

Baca Juga: Muslimah Hebat! Mengenal Teh Ifa Faizah, Sosok Penuh Inspirasi yang Peduli Pada Literasi dari Jawa Barat

5. Sajikan colenak yang telah dipanggang dengan cara menuangkan saus gula merah di atasnya.

Colenak siap dinikmati sebagai hidangan penutup atau camilan manis.

Rasakan cita rasa lembut dan kenyal dari ketan yang dipanggang, bersama dengan rasa manis gula merah dan gurih kelapa parut. Pokoknya dicocol enak. Selamat mencoba!***